Покупательский спрос на молочную продукцию отличается от города к городу. Один и тот же ассортимент может показывать себя по-разному даже в крупнейших городах Казахстана: где-то заметнее пастеризованное молоко, где-то — стерилизованное, а в отдельных регионах особенно востребованы питьевые йогурты и кисломолочная продукция.
Внутренняя аналитика розничных продаж Magnum по Алматы, Астане и Шымкенту показывает: при формировании молочной полки важно учитывать не только общую популярность категории, но и особенности конкретного города. Такие данные могут быть полезны магазинам, кафе, офисам и другим организациям, которые закупают молочную продукцию для дальнейшей продажи или собственного потребления.
Главные различия по городам
| Город | Особенность спроса | Заметные бренды молока | Что учесть в ассортименте |
|---|---|---|---|
| Алматы | Баланс пастеризованного и стерилизованного молока; широкий набор молочных категорий | ADAL, АЙС, LACTEL, ПЕТРОПАВЛОВСКОЕ, AMIRAN | Сохранять оба формата молока и широкий выбор брендов |
| Астана | Выраженный интерес к пастеризованному молоку | РОДИНА, ЗЕНЧЕНКО, ПЕТРОПАВЛОВСКОЕ, МОЁ, LACTEL | Усилить пастеризованное молоко и регионально востребованные марки |
| Шымкент | Небольшой перевес стерилизованного молока; заметная роль питьевых йогуртов | LACTEL, ПЕТРОПАВЛОВСКОЕ, АЙС, МОЛОЧНЫЙ БИДОНЧИК, MILKO BO | Сочетать оба формата молока и учитывать спрос на питьевые йогурты |
Таблица показывает качественные различия внутри анализируемого ассортимента. Она не является рейтингом брендов или всего рынка Казахстана.
Почему молочный ассортимент зависит от региона
На структуру продаж влияют покупательские привычки, представленность локальных производителей, доступность брендов и ассортимент самих магазинов. Поэтому отсутствие бренда среди заметных позиций не означает, что покупатели его не любят: иногда продукт просто представлен не во всех городах или торговых точках.
Тем не менее сравнение одинаковых подгрупп помогает увидеть региональные различия. Особенно хорошо они заметны на примере обычного молока, питьевых йогуртов, сметаны, кефира и национальных кисломолочных продуктов.
Алматы: сбалансированный спрос на молоко и широкий выбор категорий
В Алматы структура молочной категории наиболее разнообразна. Среди заметных направлений — питьевые йогурты, классические йогурты, молоко, сметана, сливочное масло, творог и кефир.
Пастеризованное и стерилизованное молоко представлены в продажах почти на равных. Это говорит о том, что для алматинского ассортимента важно сохранять оба формата: покупатели выбирают как привычное пастеризованное молоко, так и продукты с более длительным сроком хранения.
Среди брендов молока в Алматы заметны ADAL, AMIRAN, LACTEL, АЙС и ПЕТРОПАВЛОВСКОЕ. При этом сильные позиции занимают и другие локальные и национальные марки, поэтому чрезмерно сужать ассортимент до одного-двух производителей не стоит.
Вывод для Алматы. Городу подходит широкая молочная матрица с сопоставимым вниманием к пастеризованному и стерилизованному молоку, а также к йогуртам, сметане, творогу и кефиру.
Астана: выраженный интерес к пастеризованному молоку
В Астане пастеризованное молоко заметно выделяется в структуре молочной категории и существенно опережает стерилизованное. Наряду с ним востребованы питьевые йогурты, сметана, сливочное масло, кефир и натуральный творог.
Среди заметных брендов молока — РОДИНА, ЗЕНЧЕНКО, ПЕТРОПАВЛОВСКОЕ, МОЁ и LACTEL. Особенно важную роль играют марки, которые сильнее представлены именно в Астане. Для предпринимателей это сигнал: универсальной матрицы брендов для всех городов может быть недостаточно.
При формировании ассортимента в Астане логично уделять больше внимания пастеризованному молоку и регионально востребованным производителям, сохраняя при этом базовый выбор стерилизованного и топлёного молока.
Вывод для Астаны. Основной региональный акцент стоит делать на пастеризованном молоке и брендах, которые сильнее представлены в столице.
Шымкент: питьевые йогурты и небольшой перевес стерилизованного молока
В Шымкенте одним из наиболее заметных направлений молочной категории являются питьевые йогурты. Также в структуре продаж выделяются сметана, классические йогурты, национальные кисломолочные продукты, сливочное масло и кефир.
В категории обычного молока стерилизованный формат немного опережает пастеризованный. Разница не настолько велика, чтобы исключать один из видов, но региональный акцент уже отличается от Астаны.
Среди заметных брендов молока в Шымкенте — LACTEL, ПЕТРОПАВЛОВСКОЕ, АЙС, МОЛОЧНЫЙ БИДОНЧИК и MILKO BO. Для местного ассортимента важно сочетать узнаваемые республиканские марки с брендами, которые представлены и востребованы именно в регионе.
Вывод для Шымкента. Помимо двух основных форматов молока, в ассортименте важно учитывать питьевые йогурты и национальные кисломолочные продукты.
Какие категории стоит учитывать при формировании молочной полки
Базовый ассортимент. В каждом из трёх городов остаются востребованными молоко, питьевые йогурты, сметана, кефир и сливочное масло. Эти категории формируют основу молочной полки и должны быть представлены в разных ценовых и брендовых сегментах.
Региональный акцент. В Астане особенно важно пастеризованное молоко, в Алматы — баланс пастеризованного и стерилизованного, а в Шымкенте стоит учитывать небольшой перевес стерилизованного молока и заметную роль питьевых йогуртов.
Сочетание брендов. В ассортименте полезно объединять крупные республиканские марки и производителей, которые сильнее представлены в конкретном городе. Это позволяет закрывать привычный спрос и одновременно сохранять выбор для покупателей.
Регулярное обновление. Июльский срез показывает текущую структуру продаж, но спрос на молочную продукцию может меняться по сезонам. Поэтому ассортимент лучше пересматривать регулярно, ориентируясь на продажи своего города и доступность продукции.
Как использовать региональные данные в закупках
Для бизнеса важен не максимальный ассортимент сам по себе, а его соответствие реальному спросу. Региональная аналитика помогает определить, какие виды молока и какие бренды стоит держать в основном запасе, а какие позиции можно тестировать небольшими партиями.
Выберите город, чтобы увидеть доступный ассортимент молочной продукции в Magnum Opt. Подходящие позиции можно добавить в корзину и оформить заказ с необходимыми документами.
Перейти в каталог молочной продукции Magnum Opt
Частые вопросы
Какое молоко заметнее в продажах Астаны?
В анализируемом июльском срезе в Астане наиболее заметно пастеризованное молоко. Стерилизованное и топлёное молоко дополняют базовый ассортимент.
Чем отличается структура продаж молока в Алматы?
В Алматы пастеризованное и стерилизованное молоко представлены почти на одном уровне. Поэтому для города особенно важен сбалансированный выбор обоих форматов.
Какие направления молочной категории заметны в Шымкенте?
В Шымкенте выделяются питьевые йогурты, сметана, классические йогурты и национальные кисломолочные продукты. Среди обычного молока небольшой перевес у стерилизованного формата.
Почему бренды отличаются по городам?
На структуру продаж влияет не только выбор покупателей, но и региональная представленность производителей, наличие товаров в магазинах и ширина ассортимента. Поэтому список заметных брендов закономерно различается.
Нужно ли делать отдельный ассортимент для каждого города?
Базовые категории могут быть одинаковыми, но глубину ассортимента, соотношение форматов молока и набор брендов лучше корректировать с учётом структуры продаж конкретного города.
Методология: материал подготовлен на основе внутреннего среза денежной структуры розничных продаж Magnum за июль 2026 года по Алматы, Астане и Шымкенту. Анализ выполнен на уровне брендов и товарных подгрупп, без SKU. Точные объёмы, суммы, доли и другие коммерческие показатели не раскрываются. Выводы отражают структуру продаж в анализируемом ассортименте и периоде и не являются рейтингом всего рынка Казахстана.